本日はチョコ掛けバウムクーヘンと同時進行で開発しております、マヌカハニーバウムクーヘンの開発状況のご報告です。

ニュージーランド産の上質なマヌカハニーを断面にコーティングし炙りブリュレに仕上げたバウムクーヘンです。

味わいはマヌカハニーの独特な芳醇な味わいとバター風味が豊かなしっとり生地とのバランスが良く仕上がりも順調に進んでおります。

問題はブリュレの美しさが表現できないところです。余り余計なものを添加すると本来のマヌカハニーの芳醇な味わいが損なわれてしまうため、現状のマヌカハニーのみで仕上げるか又は、ザラメとメイプルシロップを使用し炙りを強くしブリュレの美しい色合いを作り上げるかです。

なぜそこにこだわるかと言うと使用しているニュージーランド産マヌカハニーは、MGO 30+という非常に上質なものを使用しており、マヌカハニーそのものの素材の良さを損なう事です。

現開発商品の見た目も悪くは有りませんが、悩み中です。宜しければ皆様からのご意見もお待ちしております。画像をご観覧頂きご意見頂きます様お願い申し上げます。

instagram / ririys.2021 からもご観覧頂けます。是非皆様の声をお聞かせください。